Подробно в принципе описывать нечего, просто надо знать как работает инструмент штамп...
Вот этим самым штампиком и заштамповывается дата...

Удаление даты с фотографии видеоурок

Сейчас ещё выложу видеоуроки, там есть урок .... удаление ненужных фрагментов...